Especias, especias y muchas especias. ¿A dónde suele llegar eso?
Bueno, prácticamente una de las cocinas más demandadas a nivel mundial, la cocina india. Dado que cada región india tiene su cocina básica, no es de extrañar que la comida india sea considerada súper popular, amada y consumida por la población de la India de 1.36 mil millones, a partir de 2019.
Y eso es solo India. Quizás se pregunte, ¿qué pasa con el resto del mundo? La cocina india es adorada en todo el mundo, sobre todo encontrando su camino entre los gustos de los amantes de la comida en Reino Unido, Corea del Sur, Tailandia, Japón, Alemania, Francia y Estados Unidos.
Una cosa es una cuestión de hecho; su nivel extremo de picante con cada bocado que toma y cada cucharada que consume. Definitivamente no hace falta ser un genio para saber que la comida india tiene su manera de deleitar tus sentidos con su rico aroma adecuado para llevarte al paraíso de los amantes de la comida; todo con una trampa, alberga una de las especias más avanzadas del mundo preparada para regalar. tú ese hormigueo espeluznante.
Las especias están en todas las cocinas de la India.
Se sabe comúnmente que la cocina india promedio tiene al menos 7 especias empaquetadas en un plato. Cúrcuma o comúnmente conocida como Haldi, Comino o Jira, Cardamomo verde o Cchoti Ilayachi, Cilantro, Cilantro, Garam Masala y Chile Rojo de la India o Lal Mirch se encuentran entre algunos de los ingredientes esenciales con los que se cocina.
Con todas las especias, uno podría preguntarse cómo la comida india no es solo una especia antigua en lugar de una aventura aromática. Lo mejor es que la otra especia no suprime ningún sabor y puedes disfrutar de un toque de ingredientes individuales en cada plato indio.
Los científicos también han descubierto que la razón por la que la comida india no siempre es abrumadora, especialmente cuando se tiene en cuenta la cantidad de especias utilizadas, es porque los sabores superpuestos simplemente existen menos en la cocina, en comparación con algunas de las cocinas populares del mundo. Sin embargo, a menudo se combinan con sabores de contraste, generalmente sabores más suaves que existen en el pan, el arroz blanco, la leche y las gachas, por nombrar algunos.
Pero, ¿qué hace que la comida india sea tan picante y por qué es tan buena?
Por más adormecedor que pueda ser la boca, los indios pueden manejarlo. O al menos se esfuerzan mucho.
Pero la razón por la que la comida india es tan picante se remonta a la ciencia, más específicamente, al clima de la India. Abrasadores días calurosos si, todos sabemos que – pero ¿qué tiene eso que ver con las especias cultivadas?
La tradición se remonta a siglos de historia. La palabra clave aquí es su ubicación tropical, en la que las especias crecen exponencialmente fácilmente y de manera desenfrenada en continentes con condiciones climáticas similares, como el Medio Oriente, el sudeste asiático y los continentes africanos. Durante mucho tiempo se ha planteado la hipótesis de que cuanto más caluroso es el clima, mayor es la posibilidad de que los alimentos se echen a perder e infecten por bacterias y hongos. Luego, las especias se introdujeron y evolucionaron a plantas tropicales como una capa de protección contra insectos herbívoros, hongos y patógenos.
Según la gastronomía darwiniana, las especias se utilizaron en la preservación de las plantas y principalmente para eliminar la propagación de enfermedades transmitidas por los alimentos y las intoxicaciones alimentarias relacionadas con las toxinas de los microorganismos. La especia se utilizó como agente para detener el crecimiento de estos microorganismos y producir dichas toxinas. A lo largo de los años, científicos e investigadores examinaron el efecto de las especias en las actividades antibacterianas y antifúngicas, afirmando ampliamente que la hipótesis está corregida.
No solo como defensa, las especias actúan como un agente antibacteriano y antifúngico incluso cuando las consumimos en nuestras dietas.
Pero, ¿cómo se filtró eso en la cocina india?
Los indios, al igual que muchos en los países de clima tropical, a lo largo de los siglos, solían cubrir la carne que cazaban con hojas y cortezas de árboles. Los refrigeradores que no estaban presentes en ese entonces llevaron a la gente a conservar la carne con especias, que retrasaron los efectos estropeados.
Lo que hace que la especia sea aún más tolerable (¡además del delicioso gastrónomo que experimentarás!) Son los extraordinarios beneficios para la salud que la acompañan. Demasiado de cualquier cosa no siempre es aconsejable, así que asegúrese de tener cuidado al golpear ese plato de pollo Kolhapuri.
Las especias también hicieron a las personas más saludables y fuertes, ya que las propiedades medicinales ayudaron a curar algunos síntomas básicos del resfriado, similares a la gripe y un puñado de otras dolencias. Los indios experimentaron con esas especias en las comidas diarias y el resto es historia.
Se ha predicho durante mucho tiempo que las especias también tienen un impacto increíble en la pérdida de peso, con especias seleccionadas capaces de aumentar su tasa de metabolismo hasta en un 5%. Los estudios también encontraron que comer alimentos con chiles rojos también ayuda a las personas a ingerir 75 calorías menos en comparación con aquellos que consumen alimentos blandos.
En esencia, las especias tienen un papel como endorfina, que en respuesta al calor cuando se consume, el cuerpo produce endorfinas voluntariamente, como la serotonina, que confunde con dolor. Con el tiempo, esto ayuda a aumentar la temperatura corporal y reduce el riesgo de depresión o estrés.
Comer alimentos con chiles rojos también puede prevenir el cáncer, mejorar la digestión al aumentar los fluidos digestivos en el estómago, funcionar como analgésico cuando se combina con cremas tópicas para aliviar el dolor o los dolores corporales e incluso ayudar a reducir el riesgo de contraer enfermedades cardíacas. Sí, la especia hace todo eso.
Entonces, la pregunta sigue siendo: ¿es lo suficientemente valiente para probar los platos más picantes de la India?
Advertencia: esta parte te hará salivar. Entrar a su propio riesgo.
Dejaré que tú decidas eso.
Ya sea Phaal Curry, Pollo 65, Pollo Kolhapuri, Pollo Andhra Chilli, Cerdo Vindaloo o Pollo Chettinad, Las cocinas más picantes de la India están preparadas para brindarle una aventura de sabores. Cada cocina permite la explosión de sabor combinada con el efecto que adormece la boca, los intensos escalofríos y el efecto de romper el sudor provocado por las especias envolventes con cada bocado que toma.
Hace calor, pero hombre, si no es la mejor comida que hay. (Podría ser parcial, pero bueno).
