Proceso de plantación
¿Qué es el café? Es una de las bebidas saludables y útiles, que se elabora básicamente a partir de semillas tostadas y molidas de un arbusto tropical. El proceso de producción de café comienza en la finca. Las plantas de café realmente crecen en arbustos. Parten del grano de café, que en realidad es una semilla. Las semillas se plantan primero en camas grandes y se riegan con frecuencia y luego se transfieren a tierras permanentes donde tardan 4 años en madurar y producir cerezas de café.
Cosecha de cerezas de café
Dependiendo de la variedad de café, los arbustos / árboles de café tardan aproximadamente tres o cuatro años en producir frutos. La fruta que produce el cafeto se conoce como cereza de café. Las cerezas de café cambian de verde a un color rojo intenso y brillante cuando están listas para la cosecha.
Normalmente, el café solo se cosecha una vez al año. El proceso de recolección implica principalmente un proceso intensivo de recolección manual. Sin embargo, en algunas partes del mundo donde la siembra de café es enorme, el proceso está mecanizado.
Se recolectan mediante strip piking, donde todas las cerezas son despojadas de las ramas de los tres o recolección selectiva donde solo se recolecta la fruta madura para su procesamiento.
Procesamiento y secado
Una vez recolectadas, las cerezas de café se toman para su procesamiento de inmediato. Esto se debe a que las cerezas se estropearán muy rápido si no se procesan.
Hay dos formas principales de procesar el café: los métodos seco y húmedo. El método seco es común en países que tienen recursos hídricos limitados. Para este método, las cerezas de café recogidas se colocan sobre una superficie plana y se dejan secar al sol. Rastrillar y voltear las cerezas permite que se sequen uniformemente y evita que se echen a perder. El proceso de secado puede tardar hasta semanas dependiendo del clima.
El método húmedo, por otro lado, está destinado a quitar la pulpa de la cereza para que el grano de café se seque solo con la piel del pergamino. Las cerezas recién cosechadas pasan por una máquina despulpadora que separa la piel y la pulpa. Luego, los granos se pasan a través de canales de agua y se separan por tamaño. Se colocan en tanques de agua para que fermenten durante cerca de 2 días dependiendo del clima. Una vez que se disuelve la fina capa de mucílago de los granos de café, se enjuagan y luego se secan.
Saboreo
Al igual que otros productos, el café se prueba para determinar su sabor y calidad. En el proceso conocido como cata, los granos de café se prueban por su calidad visual y su sabor. El catador, que es el taser, evalúa los granos tostando las muestras de granos de café, moliéndolas e infundiendo que se hierven a una temperatura específica.
Asado
El tostado de los granos de café provoca un cambio químico que afecta el sabor de su café. El cambio más notable al tostar es el oscurecimiento de los granos. Hay tres formas de tostar un grano de café: tueste claro, tueste oscuro y tueste medio oscuro.
Un tueste ligero le da a su café un aspecto marrón claro seco y opaco. Este tueste le da a tu café un sabor suave y afrutado con un poco de acidez fuerte. Un tueste ligero deja el grano con un regusto fuerte.
El tueste medio le da al grano de café un color marrón medio apagado, seco. El grano tiene un sabor tostado más fuerte y un sabor menos ácido. El tueste medio oscuro le da al grano un rico color castaño oscuro. Le da a la prohibición un equilibrio perfecto en términos de aroma, brillo y sabor. Dar tueste hace que los frijoles se vuelvan de color marrón oscuro y les dé un aspecto brillante / aceitoso. El frijol tiene un sabor amargo y no es ácido.
Finalmente, moliendo y elaborando
El café se puede moler en una fábrica o en casa con una máquina de molienda de café. El proceso de molienda garantiza que obtenga el máximo sabor de los frijoles. Los granos de café se muelen de manera diferente según el tipo de método de preparación que desee utilizar. La cantidad de tiempo que el café permanecerá en el agua durante la preparación determinará la finura del molido. Por ejemplo, las máquinas de café expreso utilizan granos de molienda fina para preparar el café rápidamente.
Hay varias formas de preparar café: desde usar la máquina de café expreso hasta el método de goteo, prensa francesa, olla Moka de la estufa, preparación a presión y más. Todos estos métodos tienen algunas cosas en común, usted usa agua caliente para hacer su café, los granos de café se muelen hasta cierto nivel de finura y puede agregar crema u otros productos para cambiar y mejorar el sabor de su café.