¡Hola todos! ¡Pensé que compartiría algo sobre la alimentación saludable! En esta semana, nos centraremos en hornear en lugar de freír, y por qué deberíamos comenzar a acostumbrarnos más a hornear.
¡La comida se cocina de una de las cinco formas posibles! Son conducción, radiación, excitación, inducción y convección. La cocción al horno y la fritura son ambas formas de cocción por convección; lo que significa que el calor es llevado a la comida por otra fuente.
Cuando se trata de freír alimentos, la fuente de convección es el aceite caliente. Mientras está en un horno, la fuente de convección es aire caliente. El aceite es significativamente más denso que el aire y freír es una forma mucho más rápida de cocinar por convección que hornear. Dado que el horneado funciona con aire caliente, muchos platos tienden a secarse durante el horneado. Marinar carnes o dragar los alimentos primero en claras de huevo y luego en pan rallado o cereal crujiente puede ayudar a sellar la humedad durante el horneado. Además, hornear a temperaturas más altas durante menos tiempo puede producir un alimento asado, que funciona bien para las papas y otras verduras después de cubrirlas ligeramente con aceite en aerosol. Si las recetas bajas en grasa suenan insípidas, agregue sabor a sus alimentos horneados con condimentos adicionales antes y después de cocinarlos. La verdad es que cualquier método de horneado necesita un poco de grasa y un poco de azúcar para que sepan mejor. La grasa proviene de la mantequilla, aceite, aguacate o nueces y la dulzura proviene de azúcares refinados o naturales.
La grasa y el azúcar juegan un papel importante en el horneado, incluido ablandar y aligerar el horneado. Lo hacen recubriendo y debilitando los enlaces de gluten dentro de la estructura (si los enlaces de gluten son demasiado fuertes, terminará con una textura dura). Las grasas también ayudan a mantener húmedos los productos horneados, dando una buena sensación en la boca. Para que no tenga un sabor seco. Sin embargo, puede hacer que su horneado sea más denso en nutrientes reemplazando los ingredientes con calorías vacías, como la harina blanca refinada y el azúcar, con alternativas naturales sin refinar. Cambie la harina blanca refinada por harina integral, harina de trigo sarraceno (sin gluten), harina de espelta o almendras molidas (sin gluten) y azúcar refinada por miel, jarabe de manzana, jarabe de arce puro o dátiles. Estos ingredientes en realidad brindan algunas vitaminas y minerales útiles en lugar de solo proporcionar calorías (y no nutrición). Los alimentos fritos tienen más calorías que los horneados. La preparación de alimentos fritos contribuye a los problemas relacionados con el control del peso, la diabetes, las enfermedades cardíacas, la presión arterial alta y algunos tipos de cáncer. Eliminar los alimentos fritos de su dieta en favor de alimentos horneados, frutas y verduras, alimentos ricos en fibra y alimentos menos procesados puede ayudarlo a verse y sentirse mejor. No existe una ecuación para convertir los tiempos de fritura en tiempos de horneado. Cada alimento tiene sus propios requisitos de cocción, según su densidad, tamaño y contenido de humedad.
Cuando hornea un plato, los sabores naturales son abrumadores, además de que hornear consume menos tiempo; más bien, hornear requiere menos esfuerzo en términos de esperar y mirar. Enciéndelo, trae todo, configura el temporizador y estarás listo para pasar un buen rato con tu media naranja o con tus libros. No es de extrañar por qué hornear es una actividad favorita con amigos y familiares. ¿Quién no disfrutaría de un buen asado dominical? Si está cocinando carne, el horneado también puede ser sin grasa, ya que el calor libera o ‘arroja’ la grasa del producto y se cocina en él. Una pequeña desventaja es que debe hornear a una temperatura y un tiempo particulares o puede haber posibilidades de que esté poco cocido o demasiado cocido. Además de panes y postres, puede hornear mariscos, aves, carnes magras y verduras. Algunos de mis favoritos son las papas fritas horneadas, los aros de cebolla, las batatas fritas y las samosas, aunque realmente no puedo elegir entre una rosquilla y palitos de mozzarella horneados. Todo es muy fácil de preparar y los productos horneados son siempre los favoritos de la familia.
Ya sea la rebanada de pan tostado de la mañana o el sarnie a la hora del almuerzo, la mayoría de nosotros comemos más pan que cualquier otro producto horneado. Si saca su pan del estante del supermercado sin revisar la etiqueta, su barra podría estar escondiendo mucha más sal de lo que piensa, ya que la cantidad de sal en el pan comprado en la tienda puede variar ampliamente. Al hornear el suyo, puede vigilar lo que va en su lata. Cuanta menos sal use, mejor. También puedes elegir tu harina o avena o agregar algunas semillas y hierbas para darle un crujiente y un sabor interesante. Hay muchas opciones de cocina saludable además de hornear o freír. Sin embargo, cuando se le da la opción, hornear es mucho más saludable. Otras opciones buenas para usted incluyen alimentos al vapor, fritos en sartén con spray antiadherente, asados o asados. Si los alimentos fritos son sus favoritos, cómelos como un bocadillo ocasional, no todos los días. Evite las grasas trans o los aceites parcialmente hidrogenados. Hable con su médico sobre sus necesidades nutricionales antes de realizar cambios en su dieta porque seguir una dieta saludable es algo que debe continuar haciendo durante toda su vida.
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