Mientras esté en la cocina, un cuchillo afilado y afilado vendría siempre en buen uso. En cualquier caso, cuanto más afilada sea la hoja, más fácil será la tarea. Sin embargo, elegir la cuchilla correcta para su tarea es complicado. Al ser atrevidos, todos se ven iguales y brillan igual, pero el cuchillo adecuado para su actividad diaria le ahorraría mucho tiempo y energía.
Por eso es importante conocer sus cuchillas antes de comprar una. Cada cuchillo está construido por sus propias ventajas e inconvenientes. En una nota de profundidad, la mayoría de los cuchillos tienen su categoría de variación y grados, pero tener un conocimiento básico de sus hojas le proporcionaría una idea que es útil al elegir un cuchillo para su tarea.
A continuación se enumeran algunos de los tipos comunes de materiales de cuchillas de cuchillo que se utilizan en las tareas diarias en cocinas domésticas o incluso cocinas a gran escala.
Cuchillo de acero al carbono
El tipo de hoja más utilizado y más famoso es el cuchillo de acero al carbono. En el pasado, las hojas de acero al carbono se usaban ampliamente para cuchillos de supervivencia, navajas de caza y de bolsillo, ya que se sabía que eran ásperas en los bordes. Aunque durante algún tiempo la hoja de acero al carbono se utilizó en las cocinas domésticas, su falta de cromo la hizo muy susceptible a la oxidación, la corrosión y requirió una limpieza cuidadosa después de cada uso. Con su naturaleza decolorante y su durabilidad y nitidez en general en comparación con otras hojas, los cuchillos de acero al carbono no llegaron a las cocinas de alta calidad.
Cuchillo de acero inoxidable
El tipo de hoja más famoso y fácil de usar es la hoja de acero inoxidable. Tiene hojas de acero al carbono obsoletas con su durabilidad de alta calidad y resistencia a la corrosión. El acero inoxidable es una aleación de metal generalmente hecha de al menos un 11% de cromo, hierro, níquel, molibdeno y carbono. Sin embargo, el acero inoxidable tiene hojas que varían de muchas del mismo tipo debido a los porcentajes y composiciones de cada tipo de hoja. Entonces, en general, uno se encontraría con diferentes grados y variedades de hojas de acero inoxidable. Si bien estas hojas son las preferidas por su resistencia a la oxidación, en ciertos entornos las hojas de acero inoxidable se tiñen y no suelen ser tan afiladas como otros materiales como la cerámica.
Los cuchillos que utilizan principalmente hojas de acero inoxidable incluyen utensilios de cocina, cubiertos, cuchillos de buceo y navajas de bolsillo.
Cuchillo de hoja de cerámica
Las hojas de cerámica no se usan comúnmente en cuchillos o para tareas difíciles. Las ventajas de usar cuchillos de cerámica incluyen su completa resistencia a la corrosión, hoja extremadamente dura y capacidad para mantener el filo durante largos períodos de tiempo, a diferencia de las hojas de acero inoxidable o acero al carbono. La especialidad de Ceramic Blades es que no es metálica, lo que le da un aspecto exterior liso y elegante. Sin embargo, se sabe que los cuchillos de cerámica son frágiles y vulnerables a agrietarse bajo diversos tipos de exposición a golpes o presiones. Además, estos cuchillos de hoja de cerámica tienen sus propias herramientas de las que solo se pueden afilar.
Debido a su naturaleza sensible en general, las hojas de cerámica se utilizan principalmente en cubiertos, cuchillos y navajas de cocina.
Cuchillo de acero inoxidable con alto contenido de carbono
Uno de los inventos más útiles de la época puede denominarse cuchillo de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Al darse cuenta de las ventajas y desventajas de las hojas de acero al carbono y de acero inoxidable, el cuchillo de acero inoxidable con alto contenido de carbono es una asombrosa combinación de una creación. Si bien esta hoja de aleación de metal contiene cantidades relativamente altas de carbono que pueden llegar hasta el 1,2% o bajas hasta el 0,2% al igual que el acero inoxidable, las hojas de acero inoxidable con alto contenido de carbono varían según cada grado y composición, lo que hace que cada categoría sea diferente de la otra.
La hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono es algo completamente resistente a la oxidación o las manchas y, debido a su naturaleza rugosa, requiere un mantenimiento y un afilado mínimos. Aunque es una mezcla de carbono, se considera principalmente como una aleación de acero inoxidable de mayor calidad. Sin embargo, fabricar cuchillos de acero inoxidable con alto contenido de carbono es bastante complicado si el contenido de cromo y carbono está en cantidades incorrectas, el producto final podría no ser el esperado. Debido a este esfuerzo en la fabricación, los cuchillos de acero inoxidable con alto contenido de carbono podrían resultar un poco más caros que las otras gamas de hojas del mercado. Pero es perfecto para todo tipo de cubiertos de cocina en cocinas domésticas y profesionales.
Hojas forjadas frente a hojas estampadas
Forjado – Estampado, ¿cuál es tu elección? A estas alturas, si está al tanto de las diferentes hojas y cuchillos, se encontrará con esta selección bastante difícil.
La cocina es el mejor lugar para presenciar el verdadero poder de un cuchillo. Especialmente en una cocina profesional, el poder de la cuchilla define el talento del chef. Los diferentes chefs tienen sus propias preferencias sobre sus cuchillos. Hablando de la famosa pelea de los dos cuchillos, aquí están los beneficios de cada uno.
La hoja forjada es fácil de afilar ya que no tiene tendencia a doblarse mientras se afila en la piedra de afilar, esto es útil al cortar filetes delgados, ya que la firme flexibilidad ayuda a que el cuchillo se deslice suavemente sobre el objeto. El proceso de forja fortalece el acero y el refuerzo del mango hace que el usuario se sienta más cómodo con el cuchillo mientras descansa los dedos, lo que les proporciona un equilibrio y seguridad adicionales.
Los cuchillos estampados, por otro lado, son aquellos que se cortan de una gran hoja de acero, se agrega un mango y finalmente se afila el cuchillo. En general, en comparación con las cuchillas forjadas, las cuchillas estampadas son mucho más baratas y serían rentables para uno si compra un juego. Aunque estos cuchillos están hechos del mismo acero que el forjado, las hojas tienden a ser más flexibles y mantienen el filo por un tiempo más corto. Debido a esto, es posible que el usuario de hojas estampadas tenga que ser más cauteloso al usar este cuchillo, ya que no tiene refuerzo al final.
¡Así que ahí está! Tanto el acero resulta ser el mismo, solo el fabricante varía. Con este conocimiento básico de la cuchilla, ahora puede elegir sus preferencias eligiendo conscientemente el artículo y la marca correctos para sus electrodomésticos.
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