Los fabricantes de dulces, como los minoristas y los agricultores, se vieron afectados durante la pandemia por los altos precios de los productos básicos, la escasez de mano de obra y los problemas de transporte en las cadenas de suministro.
Los pedidos se vertían constantemente en la fábrica desde bastones de caramelo de Andrew Schuman este año, pero el negocio ha sido todo menos agradable.
«No aceptamos pedidos de nuevos clientes», dijo Schuman, director ejecutivo de Hammond’s, con sede en Denver, Colorado. «No podemos satisfacer la demanda».
Los fabricantes de dulces, como los minoristas y los agricultores, se vieron afectados durante la pandemia de altos precios de las materias primas, escasez de mano de obra y problemas de transporte en las cadenas de suministro, lo que les impidió aprovechar la temporada navideña.
Durante más de un siglo, Hammond’s Candies ha estado fabricando y empacando el clásico regalo de Navidad para pequeñas tiendas de regalos y grandes almacenes. Es el mayor proveedor mayorista de bastones de caramelo hechos a mano en los Estados Unidos.
Este año, el costo del trabajo de Hammond aumentado en un 30%Pero la dotación de personal sigue siendo un problema: la tripulación de 250 personas de la compañía perdió casi 100 personas.
Hammond’s no está solo.
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Cuando Sam’s Club, una unidad de Walmart, ordenó bastones de caramelo gourmet de Doscher’s Candy Co., el copropietario Greg Clark estaba encantado. Sin embargo, dijo, Doscher tenía el personal y los suministros para producir Aproximadamente el 70% de los dulces hechos a mano que Sam’s Club quería.
«Cada vez más miembros de Sam’s Club están comprando dulces de temporada, incluidos bastones de caramelo«Un vocero de la compañía dijo.» En un esfuerzo por satisfacer la demanda anticipada, hemos aumentado las compras de otros proveedores y aumentado el inventario y la producción cuando es posible.
Las ventas totales de dulces de temporada aumentaron un 20% con respecto al año pasado durante el período de cinco semanas que finalizó el 5 de diciembre, según datos de mercado de la Asociación Nacional de Confiteros y el IRI. Venta de productos que no sean chocolate durante las vacaciones de invierno, incluidos bastones de caramelo, ha aumentado en más del 34% desde 2020.
Los minoristas han aumentado Dulces navideños por tienda en más del 9% y el número total de productos sin chocolate en las tiendas aumentó en casi un 23 por ciento, según los datos.
Muchos consumidores están luchando por abastecerse para las vacaciones después de se perdió las reuniones familiares el año pasado.
«Esta es la cuarta tienda que visito hoy, tratando de encontrar suficientes bastones de caramelo para nuestro árbol y mediasTerri Andresson, de 51 años, refunfuñó mientras registraba la tienda de comestibles de Mariano en Chicago.
Kroger Co, propietaria de Mariano’s, declinó hacer comentarios.
Spangler Candy Co., el mayor fabricante de bastones de caramelo de Estados Unidos, tomó turnos adicionales este otoño para satisfacer la demandadijo el presidente Kirk Vashaw. La empresa con sede en Ohio rechazó pedidos y las cadenas de suministro se convirtieron en un dolor de cabeza.
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“Habríamos programado los dulces con sabor a cereza para el lunes, pero los camiones llegaban tarde, así que tuvimos que detenernos y cambiar a frambuesa”, dijo Vashaw.
Deficiencia de azucar
Ante la escasez de suministros mundiales, algunos proveedores de azúcar mantener las ventas limitadas a los productores de alimentos.
Estados Unidos importa alrededor de una cuarta parte de su requerimiento anual de azúcar, según datos del Departamento de Agricultura (USDA). Una parte de la cosecha nacional de este año se destruyó cuando el huracán Ida arrasó Luisiana, el segundo estado productor de caña de azúcar más grande del país.
Mientras tanto, los precios de los envíos de carga se están disparando y Brasil y Tailandia, dos de los principales productores de azúcar del mundo, han tenido cosechas inferiores a las esperadas. Los precios del azúcar han estado altos durante una década.
«He oído que algunos compradores comerciales están considerando el eritritol como un sustituto del edulcorante«, Dijo el operador de alimentos de A&J Global USA, Bob Cymbala, refiriéndose a un sustituto del azúcar a base de maíz.
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Pero los precios de los edulcorantes a base de maíz también están subiendo. Clark de Doscher’s Candy dijo que los proveedores de jarabe de maíz, que son solía hacer bastones de caramelo, Están negociando un aumento del 10% para 2022.
A medida que disminuían las existencias de azúcar, el gobierno de Estados Unidos ha ajustado sus cuotas de importación de azúcar después de que algunos proveedores extranjeros no entregaran los productos.
Rick Pasco, presidente del grupo comercial Sweetener Users Association, dijo que los fabricantes de dulces se ven perjudicados por la política azucarera de Estados Unidos, que restringe las importaciones para proteger a los productores locales.
«Solo estamos obteniendo una fracción de lo que necesitamos»Dijo Pasquale.
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