No es necesario matar ningún animal mientras se prepara este nuevo tipo de alimento.
No es ningún secreto que la crisis medioambiental que atravesamos está muy ligada a nuestra dieta. La industria de la carne, en particular, es conocida por su impacto a gran escala y en muchos niveles; una observación que impulsa a algunas personas a cambiar sus hábitos para convertirse en vegetarianos o veganos.
Pero también hay otras vías; se pueden citar, por ejemplo, alimentos a base de insectos, que se parecen cada vez más a una solución viable a largo plazo. Pero la barrera psicológica sigue siendo importante, y sin duda será necesario esperar un cambio de modales antes de ver cómo la langosta de Borgoña se impone en la cantina.
Pero hasta entonces, hay otra alternativa que parece sacada de la ciencia ficción: carne artificial cultivada en laboratorio. Este concepto, aún tan inusual como era posible hace dos años, sin embargo, está ganando terreno; el año pasado, Singapur autorizó la venta de pollo artificial, una primicia mundial. En el proceso, el mercado de la “carne alternativa” podría alcanzar los 140.000 millones de dólares en 10 años, según Barclays.
Lo mejor de ambos mundos
Y aparentemente, la idea no es solo para humanos; al menos no en Shannon Falconer, directora ejecutiva de la startup Because Animals. En un artículo de CNBC visto por SciencePost, esta ex microbióloga de la prestigiosa Universidad de Stanford explica su filosofía de transformar la dieta de perros y gatos. Falconer, supuestamente vegetariana, quería poder ofrecer a sus acompañantes favoritos menús que no requirieran granjas industriales o matanzas.
La preocupación es que los perros son omnívoro, y los gatos de carnívoros casi exclusivos; un problema del que el ex investigador es muy consciente. No le cabía duda de que los obligaría a renunciar a su régimen ancestral sobre la base de sus convicciones; por tanto, siguió buscando un método capaz de conjugar sus objetivos nutricionales y éticos. Falconer encontró esta solución en ratones, o mejor dicho, en sus Células madre.
Los equipos de Because Animals comenzaron con tres ratones de los que tomaron células madre. Una operación única, única y casi indolora, que consiste en perforar la oreja una vez y bajo anestesia (los tres ratones han sido adoptados por la familia Falconer y viven en paz en su casa). A continuación, estas células se cultivan en un biorreactor que cumple con los estándares de la industria alimentaria; finalmente se mezclan con otros ingredientes, como calabaza o levadura, para producir golosinas destinadas a mascotas, con proteínas animales, pero sin haber sacrificado ni una sola. Lo mejor de ambos mundos, en resumen.
Objetivo de industrialización
El interés de Because Animals no se limita al producto original que ofrece la empresa. También ha demostrado avances importantes en algunos de los puntos que suelen plantear dudas sobre la viabilidad de este modo de producción. Uno de sus límites inherentes es notablemente su transposición a escala industrial; El crecimiento de las células no solo requiere mucho tiempo, sino que también requiere un medio de crecimiento específico para que prosperen.
El desafío de este modo de producción es, por tanto, encontrar un medio de crecimiento ampliamente disponible, renovable y, sobre todo, económico. Donde muchos competidores utilizan suero de ternero fetal, un clásico en los laboratorios de biología, Porque Animals ha desarrollado su propio medio de cultivo, muy económico y sin productos animales; sobre el papel, es, por tanto, uno de los obstáculos conceptuales a este modo de producción que acaba de caer.
Estas golosinas pronto estarán en exhibición en SuperZoo, uno de los espectáculos de animales más grandes de Estados Unidos. Por tanto, el objetivo a medio plazo de Because Animals será embarcarse en una producción a gran escala; Queda por ver si el proceso se presta razonablemente bien a esto. Pero sobre todo, recuerde que el verdadero objetivo de marketing de estos productos no son los animales, ¡sino sus dueños! Por lo tanto, lo que realmente está en juego será ver si este producto encontrará audiencia; en este caso, son maestros que desean preservar la alimentación ancestral de sus animales, pero que también quieren hacer valer sus convicciones ecológicas … aunque eso signifique pagar un precio que promete ser mucho más alto que el estándar de alimentación animal industrial. . De lo contrario, ¡la mejor solución sigue siendo seleccionar su comida usted mismo!
